Peter grill

Lors de mon séjour à Tokyo, j’ai eu l’honneur d’être invitée à déguster un repas d’exception au restaurant Peter grill, dirigé par le chef Jun Ishii.

Situé au 24ème étage de l’hôtel Peninsula Tokyo, il offre une vue imprenable sur Tokyo et le palais impérial. Ce restaurant est parfait pour fêter un événement ou tout simplement pour le plaisir de se faire plaisir (ou l’envie d’avoir envie). En tous cas, ce jour-là, mon homme et moi avons savouré chaque minute passée là-haut, que ce soit au niveau de l’ambiance ou du contenu dans l’assiette.

 

Jeux de lumière et vue exceptionnelle

Arrivés dans le restaurant, l’atmosphère tamisée impressionne un peu mais nous sommes très rapidement mis à l’aise par le serveur, qui, tout sourire, nous installe à une table avec vue sur les jardins du Palais impérial. WOW! Magique.

Il prend le temps de nous expliquer le contenu de la carte, les différentes spécialités de l’endroit.

Comme on peut s’y attendre avec le nom du restaurant, la viande est mise à l’honneur et plus particulièrement la viande de boeuf japonaise (wagyu). Différentes variétés sont proposées.

J’ai, par le passé lors de mon premier périple au Japon, eu la chance de déguster le célèbre boeuf de Kobe (vous savez, ce boeuf persillé de gras, qui est censé écouter de la musique classique tout en se faisant masser à la bière, durant toute sa vie, sans stress, sans bousculade, ce qui expliquerait l’exceptionnelle tendreté de sa viande) et chaque bouchée fut mémorable.

On nous explique que le boeuf est classé en différents niveaux de qualité de A1 à A5. Ici on ne sert de la viande qu’à partir de la qualité A4 : au moins, on est fixé : pas de place au moyen bof.

Devant ma carte, j’hésite et me laisse tout de même tenter par la qualité supérieure A5 histoire de la goûter une fois dans ma vie haha ! Mon homme joue la carte de l’indécision en optant pour la sélection de 3 viandes différentes.

 

L’entrée

Mais tout d’abord, une entrée pour se mettre en appétit: je commence avec du poisson en dégustant un « Peter style sashimi » avec des légumes de saison , de la sauce soja au wasabi, des flocons croustillants de soja et de la sauce à l’avocat et wasabi.

Impeccablement présenté, je teste chaque morceau de poisson dans une sauce différente.

Ces flocons de sauce soja sont très intéressants puisqu’ils apportent une texture supplémentaire au poisson fondant (oui, je sais je suis une grande psychopathe des aliments multi-textures « croustillant-fondant-moelleux-élastique » c’est mon dada).

Mon homme admire (et savoure) son carpaccio de thon et sa mayonnaise à l’avocat et au wasabi à déguster avec une feuille de nori. Le frais et le bon sont au rendez-vous.

 

« Love me tender… »

Place ensuite au précieuuuux ! Mon  tendre filet de « Gifu Hidagyu A5 »… Explosion en bouche, orgasme papillaire.

J’aurais toutefois aimé un accompagnement plus diversifié que le petit bouquet de chou-fleur mais il faut croire que la viande demande l’exclusivité pour exprimer tout son « talent ».

Dans son assiette, du A4 cotoie du boeuf de Kobe et de l’entrecôte à 40 jours de maturation (« 40 days dry aged beef »). Magnifique également. Tout fond littéralement dans la bouche.

Et en avant pour une grande portion de frites, pas de régime qui tienne : 100% plaisir je vous dis !

 

Le dessert

Difficile de rivaliser avec ce grand moment gustatif, nous choisissons tout de même de terminer le repas par un dessert.

Gâteau au thé vert-chocolat blanc et sa glace vanille pour moi.

Alors que mon homme se laisse tenter par un burger sucré aux fruits et crème brûlée à la présentation originale.

Une fois le repas terminé, une tisane et au lit, nous prenons le temps d’admirer la vue encore et encore, toujours émerveillés par ce cadre exceptionnel dans une ville exceptionnelle, en discutant de ce que nous allons faire le lendemain (TokyoDisneyyyyyyyland en l’occurrence), en regardant discrètement les couples à côté fêtant visiblement un anniversaire, distribution de cadeau à l’appui.

Pour notre part, notre cadeau, ce fut cette soirée. Merci Peninsula Tokyo.

 
PETER GRILL, PENINSULA TOKYO
1-8-1 Yurakucho,
Chiyoda-ku, TOKYO
(Métro Hibiya)