The cooler weather prompted me to go exploring in search of a few more yummy addresses for the upcoming winter. I already have some staples for udons and bubble tea (which I’ll be drinking warm now!).
I was curious about this address when I saw on their storefront that they had won “Best Gyoza award” in Japan. The best ones I ever tasted so far were in a small restaurant in Nagoya : I really wanted to see what these had to offer!
However it must be noted that Hakata Choten specializes in ramen, wheat noodle soups and more specifically the Tonkotsu ramen (with a pork bone broth that has been left to simmer for 24h). Let’s see what this is all about!
Inside
The design is all red and black (reminescent of Stendhal’s literary masterpiece, or a Jeanne Mas song, for you francophiles out there).
I started with a bottle of “Ramune”, a japanese lemonade (you’ll be familiar with it if – like me – you love getting lost in japanese grocery stores).
It’s a classical lemonade, but it’s all about puncturing the bottleneck and freeing the glass marble inside (I never really understood it’s purpose, except the thrill of doing something unusual).
The whole place has an “enhanced japanese canteen” vibe.
The gyozas
For starters we tried the gyozas. And they’re right to flaunt their award, ’cause it’s well deserved: the gyozas are delicious. There are 3 sorts: classic, with spicy red miso and leek.
We reasonably opted for the first two sorts only, knowing we had also ordered a bowl of ramen.
Gyozas with the chef’s own spicy miso
They are both crisp and soft. Quite up to par with those I have had in Japan. My favorite are the spicy miso ones (even if I’ll admit they’re not “hardcore” spicy): I could come back just for some more of those!
Tonkotsu ramen
The menu (very straightforward and well thought by the way) gives you a historic recap of the tonkotsu ramen: noodles in a rather thick pork bone broth (thanks to a cook who inadvertently left his cooking pot on the fire for too long in 1947 – post war emotion no doubt)
Ajitama (flavored boiled) egg Tonkotsu Ramen
I tried the classic Tonkotsu ramen, with ajitama egg.
Don’t wait around too long to dig in once you have your ramen: the noodles are a bit thiner than usual, and cooked al dente, so the perfect texture is a matter of minutes (so forget your instagram and pictures, enjoy the moment! Haha, can’t believe I’m telling you this while presenting you with a post full of pictures!)
Special Tonkotsu Ramen with Ajitama
You can choose your “broth intensity” when you order (less or more fatty/diluted/salty): “medium” was perfect for us! My SO was delighted with his “special” Tonkotsu ramen with ajitama egg, and broth flavoured with roasted garlic and red miso (same as with the gyozas!). Truly delicious.
Long story short…
A great place to warm up with a bowl of broth and delicious gyozas.
You need to get there pretty early for lunch/dinner if you don’t want to wait outside (even though it’s a pretty good sign that the place is worth the wait!). Next time, I’ll be back without my camera to max out my tasting/enjoyment conditions (and to try the leek gyozas!) but I had to share this address with you asap! (English translation by Marine)
HAKATA CHOTEN
53 Rue des Petits Champs
75001 PARIS
(Métro Pyramides)
30 Comments
laurence
coucou! aaah la limonade ramune et sa bille! ca me rappelle le Japon….. *soupir*
d’ailleurs selon les explication d’un ami japonais: en plus d’être un jeu qui force la concentration, c’est une façon d’apprendre aux enfants japonais à boire à la bouteille: si tu la penches trop, un peu comme un biberon du coup, la bille ferme le goulot, et tu ne peu plus boire 🙂 ça éviterait aussi de renverser la limonade si on retourne la bouteille… voilà! merci de nous faire voyager de bon matin!
Tokyobanhbao
ah merci pour ces explications ! ^^
Emilie
Miam, ça fait envie, même à 8h du matin ! Petite question : c’est quoi des œufs ajimata ?
Merci pour ce blog !
Tokyobanhbao
ce sont des oeufs mollet qui ont cuit dans un bouillon à base de sauce soja (oui j’ai oublié d’expliquer cela dans l’article désolée;-))
Warren
J’interviens un peu tard mais en fait un ajitama c’est un œuf mollet qui est ensuite mariné dans une marinade en général a base de sauce soja, dashi et autres ingrédients (selon la recette).
Ninon
Sur le moment en voyant les premières photos, je me suis demandée si tu ne nous parlais pas d’une adresse au japon, (Ninon aka la fille qui lit de travers car elle bave sur les photos) mais du coup, tu n’imagines même pas ma joie de lire que l’adresse est à Paris. Je sens que je vais aller y faire un tour car ces gyozas ont l’air d’être à se damner!
Tokyobanhbao
héhé ! oui ça fait moins loin 😉 Tu me diras ton avis si tu testes !
Charlotte
Ohlala, tes photos donnent tellement faim de bon matin !
Pour les ramen, j’ai 2 bonnes adresses à Lyon qui proposent aussi d’excellents gyozas. Et mon copain en fait lui aussi, des ramens, et elles sont plutôt pas mauvaises !
D'encre et de sel
Oulala ♥ C’est noté dans mon petit carnet de bonnes adresses!! ^^
Rousspétée
Vraiment c’est super ! Je trouve ça vraiment génial de ta part de prendre à chaque fois le temps de nous faire un petit article (avec des belles photos qui font envie) pour nous donner plein de bonnes adresses dégustation. Merci beaucoup ! (Et t’irais pas vers Lyon prochainement par hasard … j’m’installe et je testerais bien quelques petites adresses sympa … 😉
Anonyme
@Rousspétée A Lyon il y a le Hakata Ramen pour rester dans le même registre ! Sinon La Table 101 reste mon adresse lyonnaise préférée…
Tokyobanhbao
@Rousspétée J’avais déjà posté quelques adresses sur Lyon (mais ça fait longtemps! ) mais je ne manquerai pas d’en poster le jour où je retourne là-bas ! il y a plein de bonnes tables j’en suis sûre !
Muggen
haha j’ai bien aimé la petite boutade sur Jeanna Mas. Très bien placée. Sinon le restau à l’air top.
http://www.mlle-lovemuggen.com
Tokyobanhbao
c’était facile mais heureuse que tu aies aimé 😉
Once upon a life
Ton article m’a fait saliver !
Cathie
Bonjour,
Cette phrase a elle seule montre ton humour et surtout m’a beaucoup amusée !
“Le décor pourrait tout à fait permettre à Jeanne Mas « d’exiler sa peur et d’aller plus haut que ces montagnes de douleur »”.
Merci pour cet éclat de rire matinal qui fait du bien,
Bon week-end,
Cathie
Tokyobanhbao
décidément ! haha ! j’ai un peu honte tant mieux si tu as ri:-)
Tiffany
C’est donc ce restaurant qui remplace Le Lakou.
En tout cas, ta description donne envie d’y aller! Je ne vais pas me faire prier, huhu
Tokyobanhbao
oui ! cet emplacement change tout le temps ! j’espère que cette fois, Hakata Choten saura garder la place ! ^^
Petite-Dieu
Miam ! Et une nouvelle adresse à tester de mon côté. Merci pour les photos et ton avis. 🙂
Claire au Matcha
Cette adresse a l’air authentique et excellente! Bises et bonne soirée
Ebichu
Ohh je travaille juste à côté et pourtant, je n’ai encore jamais testé ce restaurant. Je sais où je vais aller manger demain :-p
Tokyobanhbao
tu me diras ce que tu en penses 😉
Laureen Lifestyle
Hum ça donne envie !
http://laureenlifestyleblog.blogspot.fr
Céci
Ça a l’air très sympa, encore une bonne adresse à tester à Paris, merci ! 🙂
C’est triste à dire, mais pas facile de trouver des adresses qui sortent du lot (le Japon serait-il victime de son succès ?^^)
Et sinon, j’en profite au passage : aurais-tu des nouvelles de la Pâtisserie Ciel ? J’y suis allée en juin et depuis, leur site web est en maintenance, la page Facebook inaccessible… Je crains le pire… (je demande car tu as peut-être eu l’occasion d’y aller plus récemment que moi^^)
Un super article en tout cas, très appétissant 🙂
Tokyobanhbao
Oui il faut déjà réussir à trouver des enseignes japonaises authentiques car dès qu’on fait le tri il n’en reste pas beaucoup ! ^^
Sinon ça fait un moment que je ne suis pas allée à la pâtisserie Ciel (la dernière fois remonte à cet été ) mais c’est vraiment bizarre oui… ahh j’espère qu’ils n’ont pas décidé de fermer ! si je repasse devant je te dis !
Céci
Merci 🙂 Je croise les doigts !!!
Mymy
Ca a l’air tellement bon !
Miam miam !! Et toujours superbes tes photos !
http://www.mymymode.com
Anais
J’y suis allée suite à ton article,
les gyozas sont vraiment dé-li-cieux…
Par contre, j’ai pris le ramen au bouillon intense, épais et je n’ai pas pu finir, j’étais vraiment écoeurée. C’était très gras, et la texture faisait penser à celle d’un bouillon avec des oeufs dedans, j’aurais dû prendre le classique. Mon copain a pris le classique et il n’a pas pu finir non plus, c’est donc un ramen pour les initiés je pense. Nous étions 5 à table, personne n’a fini son ramen, idem à la table d’à côté.
Donc j’y retournerais volontiers pour les gyozas à tomber par terre, mais pas pour le ramen…
MC86
Testé suite à ton commentaire.
Les gyozas sont à tomber par terre !! 🙂
Pour les ramen, le mieux c’est de partager car c’est un peu lourd sinon.
Dans le style soupe/ramen/udon, j’avais aussi beaucoup aimé Sanukiya, un must, on y retourne souvent !
Merci pour ces bonnes adresses en tout cas