J’ai découvert un nouvelle adresse de sustentation le week-end dernier et il fallait absolument que je vous la partage ! Une pâtisserie japonaise située rue Monge, fraîchement ouverte depuis début Juillet. La spécialité de l’endroit : les Angel food cakes.
I discovered a new eatery last weekend, and I absolutely had to share it with you! A japanese bakery in Monge Street, that opened this July. Their specialty: Angel Food Cakes.
Ces pâtisseries au nom qui laisse rêveur sont en fait une déclinaison des « chiffon cakes » ou « sponge cakes » (tout de suite moins glamour) très prisés au Japon.
C’est à la base, une génoise très très moelleuse et tellement aérienne… que des anges pourraient la manger à longueur de journée sans risquer de tomber en vol (ma définition est ultra « Cucu-Arc-en-ciel-mon Petit Poney » mais vous imaginez ainsi la légèreté du gâteau).
These pastries with the dream inducing name are in fact a variant of the « chiffon cakes » or « sponge cakes » (it’s immediately much less glamorous) that are very popular in Japan.
It’s made of a very very soft and oh-so-airy genoise … that angels could eat it all day long without risking to fall down while they fly (my definition is super « corny-rainbows-my little poney » but at least you can imagine how light the cake actually is).
Intriguée, j’ai décidé de pousser la porte de cet endroit pour y prendre une formule tea time (à 12 euros) comprenant un angel cake et une boisson (ici un thé vert glacé au yuzu).
Intrigued, I decided to try their tea time menu (12 euros) that includes an angel cake and a drink (here, a iced green tea with yuzu).
Il existe 6 parfums d’Angel cakes pour les gourmands : Yuzu (citron japonais) , Matcha (thé vert), Chocolat, Praline rose, Framboise, vanille. Nous avons décidé de goûter celui au matcha et à la praline rose ce jour-là.
There are 6 Angel cake flavors: Yuzu (japanese lemon), Matcha (green tea), Chocolate, Pink praline, Raspberries, Vanilla.On that day, we decided to go for the matcha and pink praline ones.
Le gâteau renferme en son centre une délicieuse crème chantilly et effectivement, la légèreté et la finesse sont au rendez-vous. Vraiment très bon, ça fond dans la bouche.
J’avoue que je n’irai pas en manger toutes les semaines (car je suppose qu’on a vite fait le tour des parfums, un peu comme au Gyoza bar) mais un petit angel cake de temps en temps, c’est un petit plaisir à se faire. Le lieu est en tous cas très apaisant et l’accueil, très sympathique, la serveuse prenant le temps de tout nous expliquer.
In the middle of the cake, there is a delicious whipped cream, and indeed, light and delicate are worthy adjectives. Really very good, it just melts in your mouth.
I will admit I wouldn’t go have some every week (I imagine that you quickly try all of the flavors, kind of like at the Gyoza bar), but a bit of angel cake every now and then is a small pleasure to be had. The place itself is very zen and the reception very friendly; the waitress took the time to explain everything.
Cela dit, les places sont chères (il doit y avoir 8 chaises à tout casser) mais il est possible d’emporter ses Angel cakes dans de magnifiques boîtes origami pour ramener à la maison un morceau de 7ème ciel !
That being said, places are scarce (there must be 8 seats total) but you can also have the Angel Cakes for take out in beautiful origami boxes, and thus bring home a piece of heaven! (English translation by Bleu Marine)
PÂTISSERIE CIEL
3 rue Monge
75005 PARIS
(Métro Maubert Mutualité)
