Les desserts asiatiques , ce n’est pas forcément ce que l’on retient du repas. En général, je suis assez frustrée après avoir mangé un bon bol de udon ou une okonomiyaki de ne pas pouvoir choisir de dessert digne du repas salé que je viens de faire. Parce que la petite glace au thé vert c’est bien mais une bonne pâtisserie crémeuse c’est mieux.
C’est pourquoi Aki Boulanger a décidé d’ouvrir il y a quelques temps (1 an ou 2?) dans le quartier de la rue Sainte-Anne: Riche idée! Car à présent on peut aller manger « salé » dans un des nombreux restaurants de la rue et s’éclipser pour le dessert chez Aki Boulanger (Enfin … en tous cas pour le midi car le soir, ça ferme à 20h30… ou alors, il faut être une pro de la logistique et acheter son dessert à emporter afin de le déguster plus tard)
A l’intérieur, on nous accueille avec le sourire et l’accent du soleil levant. Il est même possible de manger salé, sur le pouce car des menus assez intéressants sont prévus sur la carte… mais ne m’éloignez pas de mon but initial: le sucré!!! On trouve donc dans cette boulangerie nippone ce qu’on pourrait trouver dans une boulangerie parisienne classique: sa petite baguette, des brioches tranchées… Mais ce qui est le plus intéressant ce sont les pâtisseries françaises avec la petite note d’exotisme.
Des éclairs au yuzu (=petit citron asiatique… tiens ça permet de varier les expressions : « Jaune comme un yuzu », c’est plus mignon, non?)…
… des éclairs au thé vert matcha, des choux à la crème mi-crème fouettée mi-crème pâtissière au matcha!
Un marbré au matcha et haricots rouges , un opéra au chocolat blanc – matcha: la juste bonne dose de sucre et de gourmandise: dé-li-cieux!
… des roulés au matcha, des millefeuilles… au matcha (bon , Aki, on a compris que tu maîtrisais le matcha à toutes les sauces, arrête de crâner!)
Il y aussi sur quelques étiquettes de la boulangerie des termes qui font sourire, comme ce « azuki beigne ». Pour moi le mot beigne est synonyme de grosse baston à coup de lattes percées de clous rouillés dans la figure (Toute cette violence en moi ça fait peur hein?) mais il s’avère qu’on utilise ce terme au Québec pour les beignets…
Sommes-nous à Paris, Tokyo ou Montréal? Je ne sais plus vraiment du coup! En tous cas, je veux bien me recevoir une « azuki beigne » quand vous voulez (et même tendre l’autre joue) car l’ayant goûtée , je sais qu’elle est terrible!
Au final, des pâtisseries qui se veulent simples mais délicieuses. Qui va s’en plaindre? Pas moi en tous cas.
AKI BOULANGER
16 rue Sainte-Anne
75001 PARIS (Métro Pyramides)